Управление знаниями как фактор развития персонала о рганизации. Молекулярная экономика


К.Мейер, С.Дэвис. Живая организация

Сегодня перемены стали одновременно и постоянными, и непредсказуемыми. В результате руководители компаний отказываются от стремления предвидеть и контролировать изменения. Вместо этого они пытаются создавать организации, восприимчивые к изменениям и соответствующим образом на них реагирующие, закладывая основу адаптивного управления.

Вместо жесткой системы административного управления успешная организация должна обладать навыками «самоорганизациии», «рекомбинировать» подобно клеточным системам живых организмов, заимствуя лучшие решения из различных источников, «эволюционировать», адаптируясь к изменениям в окружающей среде.

Читайте Кристофер Мейер, Стэн Дэвис «Живая организация». — М.: Издательство «Добрая книга», 2007. — 368 с.

В последнее десятилетие [1] информационные технологии, время и управление изменениями стали доминирующими темами в размышлениях о развитии бизнеса и широко обсуждаются в обществе. Тем не менее бизнес все еще цепляется за одну из самых прочных фундаментальных идей бизнеса – стабильность.

Скачать краткий конспект в формате Word

Глава. 1. Экономическая эволюция: учимся у жизненных циклов

Теория эволюции посредством селекции берет начало в 1859 г. в работе Чарльза Дарвина. Во времена Дарвина ученые поняли, что биологические системы эволюционируют, не имея никакого представления о своем будущем. На будущее этих систем существенно влияет их прошлое. Сегодня новый инструмент бизнеса — мощь компьютеров. Всего поколение назад появление электронных таблиц снизило требования к квалификации финансовых аналитиков. Самый младший ассистент, ПК которого был оснащен подходящим программным обеспечением, мог организовывать данные и манипулировать ими, а значит, проникать в сферу когда-то очень элитной профессии. В предстоящие годы новые инструменты, основанные на представлениях об эволюции, могут точно так же снизить требования к квалификации во множестве других сфер деятельности, в том числе в разработке стратегий и сценарном планировании. Одна из самых смелых задач этой книги — дать более глубокое понимание молекулярной экономики, чтобы вы смогли воспользоваться всеми ее преимуществами.

Многие организации, в том числе и крупные компании, были созданы ради стабильности, а не ради перемен. Взаимосвязанность растет, и лидерам бизнеса все чаще приходится задумываться о том, как создать организацию, которая быстро адаптируется, идет в ногу с изменениями рынков, технологий и самого общества.

Жизненные циклы экономики. Экономика будущего происходит из науки настоящего. Новый экономический цикл начинается с того, что наука узнает что-то новое о том, как устроен мир. Затем технологии показывают нам, как превратить новые научные знания в производственные возможности. Когда жизненный цикл достигает зрелости, новые технологии начинает использовать почти каждая компания. В конце концов экономика начинает «стареть», некогда новейшая технология становится доступной всем, мы извлекаем более глубокие знания из науки и технологии, применяем их в производственных процессах, и они начинают влиять на организацию нашего общества (рис. 1).

Рис. 1. Модель экономического развития

В середине XX века начался новый экономический жизненный цикл (рис. 2)

Рис. 2. Жизненный цикл информационной экономики

Изменения ускорились. Это значит, что какую бы тенденцию мы ни рассматривали, будет очевидно, что она развивается быстрее. Нестабильность — это степень изменчивости той или иной тенденции. Непостоянные события стали более значительными и происходят чаще.

Что же стало причиной постоянного роста нестабильности и скорости изменений? Хотя ни один ответ этого полностью не объясняет, в ряду очевидных причин — усложнение взаимосвязей и способность к взаимодействию, которая трансформировала наш мир. Ускорение изменений в экономике создает императив адаптивности. Чтобы выжить, компании должны научиться меняться с такой же скоростью, с какой меняется их бизнес-окружение.

Нестабильность всегда была частью условий существования человечества, но наши взгляды на мир и наши модели бизнеса этому факту противоречат. Мы пытались делать прогнозы и постоянно искали какой-то идеальный план. Потом мы признали, что не существует единственно правильного пути, а есть только вероятность и искусство принятия решений в условиях неопределенности.

Теперь нам снова надо изменить свои представления. Нужно отказаться от идеи, что даже эти неопределенные решения постоянны, и признать, что внедрение постоянных изменений и связанные с этим издержки неизбежны. Это ведет нас от физики к биологии и от инженерных наук — к эволюции, от принципов управления «сверху вниз» — к принципам развития «снизу вверх» и от

Весь XX век бизнес пытался выжимать все соки из индустриального производства, налаживая бизнес-процессы так, чтобы можно было решать фиксированные задачи лучше, быстрее и дешевле. Однако ради этого компании стандартизировали наборы своих навыков и не слишком заботились о гибкости. Компании, которые пытаются разрабатывать новые стратегии и использовать новые возможности, постоянно терпят неудачи из-за ограничений в своих системах управления. Когда-то Черчилль сказал об архитектуре: «Сначала мы придаем форму нашим зданиям; потом они придают форму нам». Это еще более справедливо для бизнес-процессов.

Затраты на управление изменениями становятся постоянными расходами на ведение бизнеса. И поэтому роль людей в организации сдвигается от выполнения поставленных задач к управлению эволюцией компании. Затраты на труд и материалы, которые мы так отчаянно стремились снизить в прошлом, становятся намного менее важными. В то же время доминирующими стали фиксированные затраты на инфраструктуру, поддерживающую бизнес. Основные затраты на управление авиакомпанией, компанией по прокату автомобилей, цепью франчайзинговых предприятий и даже автомобилестроительной компанией — это затраты на систему управления.

В июле 2002 г. компания IBM открыла в Ист-Фишкил (Нью-Йорк) фабрику по производству чипов стоимостью в 2,5 млрд. долларов! IBM нашла решение проблемы невозможности предсказать спрос. Новый подход состоит в том, чтобы прекратить гадать о будущем и адаптироваться к нему, используя разнообразные возможности. При этом цель IBM — справиться с нестабильностью рынка, защитить компанию от постоянных изменений спроса и создать адаптивную фабрику, которая может производить много разных чипов для различных устройств — от обычных компьютеров до мобильных телефонов и консолей видеоигр. Предыдущее же поколение производителей настаивало на «узкоспециализированной» фабрике, которая могла бы максимально снижать себестоимость продукции, безукоризненно изготавливая только что-то одно. И вероятно, навсегда.

Следующий цикл развития экономики. Хотя информационная экономика все еще не достигла этапа зрелости в своем развитии, новое экономическое направление — молекулярная экономика — уже стало достаточно популярным (рис. 3).

Рис. 3. Экономические циклы в следующие десять лет

Каждый, кто пытается вести бизнес, в следующие десять лет столкнется с двумя основными силами. Первая — это окружающая среда, где скорость изменений выросла в два раза, а нестабильность увеличилась, выдвинув на первый план императив адаптации. А вторая – начало нового экономического цикла, в котором структура нашего внутреннего валового продукта (уже менявшаяся в прошлом: от сельского хозяйства к промышленным товарам, от товаров к услугам, от товаров и услуг к информации) снова изменится, на этот раз в пользу молекулярных технологий (рис. 4).

Рис. 4. Четыре фазы трех экономик

Адаптация — общее свойство взаимосвязанных систем. Биологические или основанные на двоичном коде, они организуют себя так, чтобы эволюционировать.

Глава. 2. Общая эволюция: учимся у природы

До самого последнего времени мы узнавали об эволюции из единственного источника — мира живых существ. Сегодня ученые исследуют концепции более общей эволюции, не ограниченной рамками биологии, а инженеры и предприниматели учатся применять эти концепции буквально к каждой системе, которая меняется в ответ на перемены в ее окружении.

Что может стать критерием успеха адаптации в бизнесе? В биологии такой критерий — жизнеспособность. Она измеряется как сравнительная способность организма успешно размножаться в данной окружающей среде. Процесс адаптации означает постоянное повышение жизнеспособности, в частности, по мере изменения окружения. В бизнесе рост тоже служит разумным критерием жизнеспособности компании. Чем лучше адаптируется отдельная компания, тем выше ее способность улучшать свою жизнеспособность по мере изменений в ее отрасли, на рынке или в технологиях.

Создавать, связывать, развивать. Теория сложных систем еще недостаточно созрела для того, чтобы выработать общепринятый набор фундаментальных определений, но можно указать ее основные понятия.

  • Агенты. Атомы, компьютерные программы и людей можно рассматривать как агентов системы. Агенты — это принимающие решения единицы, и их выбор определяется соответствующими правилами. Например, правила поведения атомов — это законы химии. Правила поведения агентов компьютерных программ ясны и просты; правила поведения людей более сложны.
  • Самоорганизация, Важное свойство агентов — способность автономно организовываться, чтобы создавать более сложные системы. Для создания воды, водорода и кислорода не нужен менеджер: поместите их вместе в благоприятных условиях — и вода появится сама собой. Точно так же ни 60, ни 600 лет назад для организации воскресного базара не нужна была компания Wal-Mart.
  • Рекомбинация. Бридинг — это способ, посредством которого в живой природе идет рекомбинация агентов. В природе рекомбинация происходит случайно; мы же направляем этот процесс по своему желанию. Например, это делают коннозаводчики, когда хотят вывести породу более быстрых лошадей. Рекомбинация — самый эффективный двигатель инноваций и в природе, и в человеческой деятельности. Совместив возможности крыла, велосипедного колеса и двигателя внутреннего сгорания, братья Райт создали совершенно новое устройство — самолет.
  • Направленный отбор. Жизнеспособность организма оценивается его окружением. Если клюв птицы отлично подходит для сбора пищи, ей не грозит вымирание; коннозаводчик выбирает именно ту лошадь, которая побеждает в скачках; если ваш продукт не соответствует потребностям рынка, вы умираете. Именно направленный отбор определяет, какие агенты получат возможность рекомбинировать в следующем поколении.
  • Адаптация. В природе животное может изменить свое поведение. Из поколения в поколение способности видов эволюционируют. Значит, и компания тоже может изменить свое поведение, а отрасль может эволюционировать.
  • Коллективная эволюция. «В ходе эволюции у лягушки развивается липкий язык, у мух появляются несмачиваемые «тефлоновые» лапки», — говорит Стюарт Кауфман. И конкуренция, и сотрудничество, и инновации ведут к коллективной эволюции — и в живой природе, и в бизнесе (например, Intel, Microsoft и все остальные разработчики компьютерных программ постоянно адаптируются друг к другу, влияя на эволюцию отрасли).
  • Естественное возникновение. Взаимодействие самоорганизации, рекомбинации, отбора и коллективной эволюции ведет к возникновению экологической — или экономической — системы. Эти сети настолько сложны, что, исследуя свойства отдельных агентов, мы не в состоянии предвидеть, как будут выглядеть сети в целом — результат возникает благодаря взаимодействию агентов. Мы не знаем, как через 100 лет изменится тропический лес и какими будут связи между ПК и мобильными телефонами через 100 недель.

Все эти понятия помогают нам находить сходные черты эволюции разных адаптивных систем, они успешно применяются в биологии, информации и бизнесе. Свободное перемещение между тремя этими сферами ставит вопрос о том, насколько буквально следует интерпретировать параллели между различными адаптивными системами. Мы не собираемся ограничиваться уровнем метафор. Мы попробуем выявить практические принципы и инструменты, которые можно применить на практике уже сегодня. Однако не стоит преувеличивать весомость доводов в пользу существования таких параллелей. В этой книге мы стараемся не преувеличивать значение метафор, но и не преуменьшать значение науки.

Базовый принцип адаптивной точки зрения таков: мир формируется снизу вверх, и в этом восходящем процессе те или иные его агенты организуют себя во все более сложные и разумные структуры. Чтобы понять, как изменить мир, необходимо понять, что такое агенты и каким правилам они подчиняются.

Развитие «снизу вверх» для экономического менеджмента становится альтернативой распределению ресурсов «сверху вниз», мы используем механизмы взаимодействия агентов рыночной системы, а не планируем их. История человечества за последние 50 лет, в конце концов, показала, что индивидуальное принятие решений «снизу вверх» гораздо лучше удовлетворяет потребности, чем централизованный подход. Тем не менее, многие компании до сих пор сохраняют на удивление «советский» стиль менеджмента, используя подходы, созданные в эру конвейера и основанные на управлении посредством команд и планирования «сверху вниз», а не на принципах развития «снизу вверх».

Но ведь еще Адам Смит утверждал, что индивидуальный интеллект и индивидуальные действия — единственный способ создать возможности для адаптации. Морская пехота США способна действовать в самых неожиданных и быстроменяющихся ситуациях, поскольку каждый ее пехотинец обучен тактическим принципам, необходимым ему для самостоятельных действий.

Эрнст Мейр, один из величайших теоретиков эволюции: «Окончательное объяснение успеха полового размножения состоит в том, что оно намного увеличивает генетическое разнообразие потомства, а возросшее разнообразие дает множество преимуществ в борьбе за выживание». Один из самых мощных результатов появления Интернета — его способность в огромной степени расширять разнообразие опыта и идей, к которым может легко получить доступ любой человек. Луи Герстнер, бывший исполнительный директор IBM, начал свою кампанию по ускорению роста IBM с того, что ввел в игру обмен мнениями сотрудников, создав открытые коммуникации по электронной почте. Если наши организации не смогут приспособиться к росту разнообразия, они попадут в ловушку, которую выразительно описал Джек Уэлч: «Если скорость изменений вовне превышает скорость изменений внутри, это значит, что кончина организации уже не за горами».

Направленный отбор — это суровая реальность эволюционирующих систем. Виды, имеющие самую большую способность адаптироваться, бурно распространяются, их потомки завоевывают новую среду — не важно, идет ли речь о животных, овощах или о корпорациях.

Сначала агенты системы связываются друг с другом, рекомбинируют и создают новую идею. Затем окружающая среда дает этой новой системе «обратную связь». Идея распространяется или игнорируется. Новый, только что созданный агент приспосабливается или погибает. Бизнес-процесс повторяется снова и снова, пока не становится наилучшей практикой или, оказавшись неэффективным, отправляется в мусорный ящик вместе с отчетами консультантов. Успешные агенты системы становятся кандидатами для следующего цикла рекомбинации.

Менеджеров учили оптимизировать, т. е. улучшать тот же самый процесс, предполагая, что окружающий мир будет оставаться стабильным. В будущем акцент переместится к разработкам, адаптированным к среде, которая никогда не прекращает меняться. Возникнет адаптивный менеджмент.

Глава. 3. Биология и мир молекул

Мир молекул открывает нам два важных представления идеи о том, что произойдет в будущем. Во-первых, биотехнология, нанотехнология и молекулярный инжиниринг материалов покидают лаборатории и превращаются в коммерческие технологии. В следующем экономическом цикле мы научимся превращать молекулы в деньги, как научились превращать в деньги биты информации в текущем цикле. Вторая идея о возможном будущем основана на том, что молекулярный мир — естественная среда эволюции. Эволюция — эксперимент длиной в 4 млрд. лет, который показал нам, как действует адаптация. И возвращаясь к нашей центральной теме, мы видим, что взаимосвязанная экономика изменяется все быстрее, выживать становится все сложнее и от всех нас требуется более высокий уровень адаптивности. В частности, бизнесу необходимо разработать новый инструментарий мышления, основанный на принципах адаптации и постоянной эволюции экономического и социального окружения.

Глава. 4. Информация и мир битов

Наши системы программного обеспечения по мере необходимости абстрагируются от реального мира. В обмен на недостаток достоверности мы получаем ясность, повторяемость и лабораторию, в которой можем проводить контролируемые эксперименты. Основной предмет этой книги — развитие науки, которая может помочь нам справляться с обычными явлениями нашей жизни. Изучая принципы эволюции in vitro (на экспериментах, в пробирке) и создавая их абстракции in silico (в компьютере), мы больше узнаем о том, как устроен реальный мир — in vivo (в жизни).

Глава. 5. Адаптивный менеджмент

Корпоративное окружение уже нельзя назвать однообразным и предсказуемым. Оно становится все более нестабильным, революционным и меняется все быстрее… Поэтому адаптивной корпорации необходим новый тип лидерства. Ей необходимы «менеджеры адаптации», вооруженные полным набором новых, нелинейных знаний и навыков.Элвин Тоффлер. «Адаптивная корпорация»

Обратимся к тому, как принципы эволюции (создавать, связывать, развивать) действуют в бизнесе. Наша цель — создать систему взглядов менеджмента, сосредоточенного не на инжиниринге и эффективности, а на эволюции и адаптивности. Это не значит, что эффективность, баланс и причинно-следственные связи больше не имеют значения. Они были и остаются принципиальными условиями менеджмента, точно так же, как эволюция в природе совершается только при условии соблюдения законов химии и физики. Бизнес всегда был адаптивной системой. Основанные на законах рынка экономические системы превзошли плановую экономику именно по той причине, что в рыночной экономике компании анализируют свое окружение, а затем изменяются, перенаправляя ресурсы на самую полезную и прибыльную деятельность.

Однако в современных моделях менеджмента и организационных структурах большинства компаний ценится стабильность и контроль. Компании вовсе не стремятся к изменениям, разнообразию идей и экспериментам — качествам, которые мы связываем с адаптивностью. И для этого есть три веские причины. Во-первых, многие отрасли промышленности, в которых возникли первые крупные организации, исключили возможность риска. В этих компаниях экспериментировать было опасно: ошибка могла привести к взрыву химикатов, разливу расплавленной стали, столкновению поездов или обвалу шахты. Во-вторых, в индустриальную эру приоритетом менеджмента было снижение себестоимости единицы продукции при стабильном спросе. В-третьих, популярнейший в XX в. стиль лидерства подразумевал, что человек, стоящий на самой вершине организации, всеведущ и всемогущ.

Элвин Тоффлер, автор книги «Шок будущего»: «…работа большинства людей должна быть разнообразной, она не должна повторяться и должна быть основана на личной ответственности, требовать от человека способности к различению, оценке и суждению». Сегодня культура нашего бизнеса сродни шизофрении. Руководители хотят, чтобы их компании могли изменяться быстрее, но при этом не желают никаких неожиданностей. Они признают ценность разнообразия мышления в своих организациях, но все равно чувствуют себя более комфортно в окружении людей, разделяющих их собственные идеи.

Одно из преимуществ подхода адаптивного предприятия в том, что он не требует какой-то обширной, четко определенной программы изменений. Если руководители организации начнут применять мемы адаптивного предприятия, эти идеи будут распространяться сами собой и со временем изменят поведение организации.

Мемы для менеджмента

  • Самоорганизация. Управляйте организацией снизу вверх. Разрабатывайте правила, которые влияют на индивидуальный выбор сотрудников, а не на поведение организации в целом.
  • Рекомбинация. Увеличение взаимосвязей облегчает рекомбинацию — кода компьютерных программ, свойств продуктов, людей и рынков. Превратите свой бизнес в открытую систему, и вы оцените достоинства и новизну растущего многообразия.
  • Восприятие и реакция. Сети снижают затраты на получение информации в режиме реального времени. Датчики помогают фильтровать новую информацию, действовать в соответствии с ней, и даже полностью отказаться от прогнозирования. Оснастите свой бизнес всем необходимым для восприятия изменений и немедленной, точной и адекватной реакции на них.
  • Обучение и адаптация. Получайте обратную связь, чтобы знать, что произошло после того как вы «восприняли и среагировали», учитесь на этом опыте и встраивайте новую информацию в свой «набор» реакций. Такая петля обратной связи создает непрерывную адаптацию.
  • Посеять, отобрать и усилить. Тестируйте множество разнообразных возможностей выбора и усиливайте самые удачные из них. Экспериментируйте, а не планируйте.
  • Дестабилизировать. Уровень изменений окружающей среды требует для выживания в ней внутренней нестабильности. Разрушайте стабильные агенты своей организации.

САМООРГАНИЗАЦИЯ

Основной принцип общей эволюции гласит, что адаптивные системы возникают в результате взаимодействий агентов по принципу «снизу вверх». Агент, которому мы уделяем больше всего внимания в бизнес-системах – отдельный человек. Это значит, что нужно разложить корпоративное поведение на специфические правила, которым подчиняются решения отдельных людей.

Чтобы управлять «снизу вверх», необходимо сдвинуть акцент с контроля действий людей к влиянию на их решения. В компании, следующей принципам самоорганизации, лидеры прекращают управлять людьми и начинают управлять правилами.

Менеджмент организаций, а не менеджмент операций — вот где, в конце концов, самоорганизация окажется по-настоящему полезной. Самоорганизующиеся сообщества могут стать благом для бизнеса. Пример тому — сообщество, которое сформировалось, когда «свободные агенты» собрались вместе и создали систему Linux.

Талантливые лидеры выбирают несколько правил, убеждаются, что эти мемы распространяются сами собой, не мешая людям заниматься своим делом. Но понимание правил дает лидеру еще одну возможность: изменять результаты, изменяя окружение, в котором действуют правила. Уильям Браттон — комиссар полиции Нью-Йорка, хорошо понимал самоорганизующуюся природу уличной преступности и использовал эти знания, чтобы ее сократить. Наличие в районе пустырей и заброшенных мест способствуют росту преступности (подробнее см. Джеймс Шуровьески. Мудрость толпы). С 1994 по 1996г. Браттон направлял усилия полиции на то, чтобы вставлять разбитые окна, стирать со стен граффити и расчищать заброшенные свалки. В результате уровень серьезных преступлений упал. В сущности, он вмешивался в самоорганизующееся поведение — формирование групп подростков, учиняющих всевозможные безобразия. Он разгадал алгоритм, по которому принимают решения агенты системы.

Преимущества самоорганизации по сравнению с управлением «сверху вниз»:

  • Гибкость: группа может быстро адаптироваться к изменениям окружения.
  • Устойчивость: даже если одного или нескольких человек постигает неудача, группа все равно способна выполнять свои задачи. Самоорганизующаяся система функционирует, довольствуясь лишь небольшим контролем сверху, и позволяет сообществу решать проблемы, которые слишком сложны и не поддаются решению с помощью системы централизованного контроля.
  • Инновации: можно найти применение способностям всех агентов, а не только тех, кто входит в группу элиты.
  • Совершенствование.

РЕКОМБИНАЦИЯ

Для ускорения рекомбинации, следуя молекулярному видению Алана Кея, мы предлагаем вам два рычага менеджмента: во-первых, доводите до максимума разнообразие идей, их способность контактировать и взаимодействовать друг с другом; во-вторых, увеличивайте количество таких контактов. Некоторые консалтинговые компании следуют стратегии найма «лучших спортсменов». Они почти не обращают внимания на образование и прошлый опыт кандидатов и принимают на работу талантливых людей, чтобы расширить возможности коллективного интеллекта компании. Разнообразие также создает жизнеспособность — когда окружение изменяется, у организации появляется более широкий спектр реакций. Адаптивное предприятие концентрируется на рекомбинации по трем причинам. Во-первых, рекомбинация — ключ к быстрым и оригинальным инновациям. Во-вторых, она увеличивает разнообразие, что в свою очередь делает предприятие более жизнеспособным и расширяет спектр его реакций во времена резких перемен. И, в-третьих, она помогает талантливым людям развиваться быстрее, потому что они испытывают на себе влияние множества самых разнообразных идей и подходов и им приходится решать множество самых разнообразных проблем. Это дает компании, а также каждому ее сотруднику самые лучшие шансы на создание продукта, практики или стратегии, которых никогда не существовало раньше.

ВОСПРИНИМАТЬ И РЕАГИРОВАТЬ

Воспринимать изменения рынка и реагировать на них быстрее и точнее компаниям помогают три новые тенденции. Первая состоит в том, что стоимость датчиков быстро падает, позволяя компаниям встраивать обратную связь в каждый продукт. Вторая — в том, что технологическое развитие самих датчиков дает возможность воспринимать новые типы данных и делать это более точно, требуя все меньше места и энергии. Согласно третьей тенденции беспроводные сети делают новые данные доступными в любом месте и в режиме реального времени.

Например, в магазине вы вставляете свою кредитную карточку в оснащенную RFID-устройством тележку для покупок, кладете в нее покупки и выходите из магазина — вам не нужно ждать и не нужно платить наценку за работу кассира. Магазин знает, что вы купили, и поэтому сам снимает деньги с карточки, а также получает новые данные о ваших предпочтениях. А если какой-то товар покидает полку и не дает соответствующего сигнала из какой-то тележки, включаются камеры видеонаблюдения.

СЕЯТЬ, ОТБИРАТЬ И УСИЛИВАТЬ

Итак, вы наконец создали предприятие, полное независимых, самоорганизующихся людей. Они сильны, способны воспринимать бизнес-ситуацию и экономический климат и жаждут осуществить задуманное. Не рискуем ли мы в лучшем случае впустую потратить ресурсы, а в худшем – создать хаос? Природа справляется с этим, воздавая должное эффективности как возможности произвести больше потомства. Это то, что Дарвин называл «направленным отбором», хотя современные биологи предпочитают называть это «неслучайным выживанием», делая акцент на том, что никто не устанавливает критерии отбора. То, что работает — работает. Посадите много разнообразных семян в разных местах, посмотрите, какие из них будут лучше всего развиваться, а потом культивируйте именно эти семена. Или, как говорит об этом Capital One, «сейте, отбирайте и усиливайте».

«Сеять, отбирать и усиливать» — это значит проводить испытания потенциальной ценности разнообразных экономических возможностей; позволить выбирать победителей самому рынку и принять высокий процент неудач. «Сеять, отбирать и усиливать» — адаптивный принцип репродуктивного выбора. А восприятие и реакция, обучение и адаптация – принципы успешного развития организма уже после его рождения.

Национальный зал славы американского бейсбола в Куперс-тауне называет Бренча Рики «величайшим провидцем среди всех руководителей 6ейсбола». Рики, например, требовал, чтобы его менеджеры каждый год включали в первоначальный состав команды одного новичка. Он намеренно вводил определенный вид направленного отбора. Чего он этим добивался? С одной стороны, команда не старела, потому что существовало постоянное обновление. С другой — это мотивировало ветеранов, которые знали, что один из восьми членов команды в следующем сезоне ее покинет. А каково процентное соотношение ветеранов и новичков среди высшего руководства в вашей компании? Думали ли вы когда-либо о том, чтобы каждый год отправлять на пенсию 12% ваших информационных систем? Много ли компаний на самом деле «увольняют» своих наименее прибыльных клиентов?

Разнообразие и рекомбинация создают возможности выбора. Направленный отбор их оценивает. Одна из задач лидера — не только способствовать здоровой текучести кадров, но и намеренно ее создавать.

ДЕСТАБИЛИЗАЦИЯ

Как вы думаете, какой из следующих графиков (рис. 5) отражает процесс, которым управляют более эффективно?

Рис 5. Каким процессом управляют более эффективно?

Большинство из тех, кому мы задавали этот вопрос, называют процесс, изображенный слева. Кажется, что он стабилен, находится под контролем, изменяется в предсказуемых границах. Проблема в том, что таблица слева — это сердечный ритм пациента с очень больным сердцем, который скончался через восемь дней. Таблица справа изображает сердечный ритм здорового человека. Он выглядит нерегулярным, потому что здоровое сердце адаптируется к влиянию своего окружения — к тому, сколько кислорода в легких, сколько сахара в крови — и соответствующим образом регулирует свой ритм. Слишком стабильный сердечный ритм — верный признак того, что сердце не может адаптироваться. Стабильность может быть комфортной. Но она опасна. Как же избежать такой «стабильности», какую переживала IBM перед своим крушением в начале 90-x?

Исследователи теории сложных систем говорят о «границе хаоса». Они признают, что слишком много стабильности убийственно, как и слишком мало порядка. Мы не предлагаем вам сделать свою прибыль нестабильной. Мы лишь говорим, что пора отказаться от «экономического наркотика», который представляет собой менеджмент, направленный на поддержание стабильности.

Глава. 6. Принцип сеять, отбирать и усиливать: компания Capital One

Мы принимаем на работу тысячи людей в год и поэтому пытаемся стандартизировать как можно больше процедур, чтобы уйти от процесса собеседований, основанных на суждениях». В Capital One также становится традицией брать на работу людей, не определяя для них точной роли в организации. Целый год новые сотрудники принимают участие в решении множества задач, и «управляет» ими только влияние других сотрудников из разных сфер организации. Эта стратегия очень похожа на передачу генетических инструкций, она сформулирована только в терминах процесса, а функциональная специфика возникает по ходу самого процесса. Философия процесса такова: «Мы не можем сказать вам, что делать. Мы можем сказать вам только одно — как здесь живут» (табл).

Пять факторов успеха Capital One

Строить взаимоотношения Как вы относитесь к другим людям и общаетесь с ними?
Использовать интегральное мышление Как вы анализируете и решаете проблемы?
Стремиться к результатам Насколько вы мотивированы и орган июня ним?
Лидировать в обучающемся окружении Как вы мотивируете других и помогаете им развиваться?
Принимать    личную    ответственность Ключевые ценности: честность и способность справляться с переменами.

Менеджеры действуют как спортивные тренеры. Они обучены созданию сильных команд и передаче им полномочий самостоятельно выполнять задачи. Они проводят тренировки, чтобы развить у членов команды необходимые навыки. За людьми закрепляют области ответственности и дают им полномочия вносить инновации. Их никто не втискивает в жесткие рамки. Потом люди могут самоорганизовываться вокруг идей и ресурсов, которые свободно движутся в направлении самых перспективных проектов.

Правила Capital One:

  • ваши действия должны соответствовать целям компании;
  • принимайте обоснованные экономические решения;
  • будьте гибким;
  • умейте поставить себя на место коллег.

«Инновация редко представляет собой что-то настолько новое, что даже невозможно понять, откуда это взялось, — говорит Фрэнк Ротман. — Инновация начинается со вспышки идеи, которая связывает вместе несопоставимые вещи. Может быть, вы увидели проблему потребителей или прочитали о чем-то, что происходит в другой отрасли, немного изменили это, и оказалось, что решили свою проблему. Гак вы получаете инновацию. Вот почему невероятно важно много читать. Если инновация — это связь несопоставимых идей, нужно начать с множества идей. А идеи могут приходить отовсюду.

Хотя организационная структура Capital One способствует самоорганизации, она не лишена дисциплины и контроля. Руководство активно применяет направленный отбор, поощряет поведение, коррелирующееся с успехом, усиливает его с помощью признания и вознаграждения и настойчиво изменяет нежелательное поведение.

В культуре Capital One ценность идей определяют факты, а не место сотрудника в иерархии. «Истина» проникает снизу вверх, а не сваливается сверху вниз. Именно так, как это происходит в эволюционирующих системах.

Сотрудникам Capital One разрешено терпеть неудачи, если они следуют правилам. Руководство компании не наказывает тех, кого постигла неудача; оно хвалит их за преданность и добрые намерения. Фейрбэнк часто просит «неудачников» объяснить, что произошло, чтобы другие могли чему-то научиться. Такие действия не только укрепляют терпимость организации к риску и неудачам — они корректируют ожидания и помогают находить самые эффективные методы работы. Capital One отделяет результаты от поведения и уравновешивает эти факторы при оценке результатов работы сотрудников.

Питер Друкер: «Среди видов выживает не сильнейший, а умнейший. Тот, кто лучше всех способен реагировать на перемены».

Глава. 7. Опережающий и постоянный бридинг в морской пехоте США

Ни один план не в состоянии жить дальше первого столкновения с врагом.Фельдмаршал Хельмутфон Мольтке(1800-1891)

Устав морской пехоты, выражающий доктрину ведения войны, суммирует адаптивный подход: «Устранить неопределенность невозможно. Поэтому нужно научиться эффективно сражаться вопреки ей. Добиться этого можно, создавая простые и гибкие планы, учитывая при планировании непредвиденные обстоятельства, вырабатывая стандартные процедуры действий и поощряя инициативу подчиненных».

Глава. 8. Научиться реагировать: компания BP

Мы можем сделать только одно: внимательно наблюдать, оставаться открытыми… и готовыми двигаться вперед. Расставание с иллюзией, что мы можем предвидеть будущее, — великий раскрепощающий импульс. Все, что мы можем, — это научиться реагировать. Цель стратегии как раз и состоит в создании такой способности.лорд Джон БРАУН

Лорд Джон Браун, генеральный и исполнительный директор BP: «Мы решили создать атомную структуру компании и ее подразделений…»

Эффективность атомного подхода основана на поведении отдельных людей. «Когда вы делите организацию на подразделения, то назначаете кого-либо вроде мини-исполнительных директоров таких компаний. Эти компании небольшие, и результаты их деятельности зависят от того человека, который несет за них ответственность». «Люди должны нести ответственность, чтобы получить плоды страсти, увлечений или стремлений, которыми отличается человеческая мотивация».

«Одно из правил игры в использовании DELTA и ALERT состоит в том, что содержащаяся в них информация принадлежит только команде (рис. 6). Цель этих инструментов — помочь команде направлять саму себя.

Рис. 6. Примеры вопросов системы DELTA (вопросы, связанные с интеграцией команды)

Конечно, вертикальные коммуникации очень важны, но решения о том, как лучше всего обсуждать и решать ключевые проблемы, принимает сама команда. Эта информация не становится достоянием вышестоящего руководства». Если вам приходилось оценивать риски и качество работы команд, вы наверняка знаете (но компании редко это признают), что если сделать такую информацию достоянием руководства, члены команды сразу же начнут вводить вас в заблуждение. Когда же подробности не доходят до высших инстанций, члены команды могут гораздо реалистичнее оценивать свои способности и результаты.

Если мы хотим, чтобы самоорганизация оказалась сильнее «командных» тенденций, существующих в любой крупной организации, инвестиции в горизонтальные коммуникации совершенно необходимы. Однако это не единственное средство, помогающее преодолевать бюрократические препоны. BP установила и другую важнейшую связь, на этот раз, чтобы разорвать цепочку вертикальной интеграции (не вертикальной коммуникации) и заменить ее прямыми контактами с глобальным рынком.

Нефтяные компании мыслят в терминах «восходящих потоков» — разведки нефтяных месторождений и добычи нефти и «нисходящих потоков» — продажи нефти через бензозаправки и через другие каналы. Ни в одной из нефтяных компаний нет равновесия между «восходящей» производительностью и «нисходящим» спросом. Поэтому компании продают излишки продуктов, покупают продукты, которые не могут сделать самостоятельно, или даже обмениваются продукцией друг с другом, чтобы избавиться от необходимости транспортировать ее по земному шару.

Для большинства ведущих компаний производительность — важнее всего, а рынок продаж — вторичен. В BP рынок продаж — это основное. Вся «восходящая» продукция продается международным трейдерам, которые затем рассматривают «нисходящие» подразделения BP просто как одного из клиентов на глобальном рынке. Точно так же «нисходящие» подразделения ищут продукты на мировом рынке с помощью трейдеров BP. Преимущества такой схемы очевидны: подразделения, которые в обычной структуре торговали бы друг с другом, мгновенно слышат голос рынка. Это значит, что они делают выбор не на основании устаревших данных или внутренних отношений. В большинстве компаний интегрированные цепочки создания ценности приводят к бесконечным спорам и периодическим открытым войнам по поводу отпускных цен и закономерному в такой ситуации неверному распределению ресурсов. В BP ресурсы получает тот, кто предложил самую высокую цену, внутри или вне компании.

В основе — простая логика: взаимодействуя с мировым рынком через внутренние трейдинговые операции, каждое подразделение может поступать исходя из текущего состояния мирового рынка. А рынок — самый лучший датчик в мире.

Если лидер компании прекращает постоянно настаивать на выполнении действий, которые на самом деле не приводят к успеху, менеджеры перестают впустую тратить силы на непродуктивные действия. Как долго вы ждали своего исполнительного директора, чтобы сказать это?

Люди сбиваются с курса из-за суеты повседневности. Например, одна из обязанностей вице-президентов групп — постоянно поддерживать определенный контекст, чтобы люди не сбивались с курса. Это позволяет уменьшать помехи. Они есть всегда. Секрет в том, как их уменьшать, а не устранять. Устранять их полностью — очень плохо.

Задача высшего руководства — применять направленный отбор, постоянно подтверждать направление, а не просто решать, какие конкретные действия предпримет подразделение. Разнообразие идей и точек зрения, позволяющее BP находить новые решения, исходит именно из помех. Устраните помехи, и стабильности станет слишком много. Устраните обратную связь и получите случайность. Уравновешивайте то и другое, и возникнет эффективная направленная эволюция.

Глава. 9. Рожденная адаптивной: компания Maxygen

Я прошел долгий и болезненный трудовой путь в крупной компании, и вот один из уроков, который из него вынес: специализация может быть разрушительной. Компании, похожие на нас, прежде всего стремятся к творчеству, а специализация разрушает творчество. Если вы централизуете все на свете, вы уничтожаете дух предпринимательства.

Глава. 10. Стать адаптивным предприятием

Стоит помнить, что нестабильность — не всегда угроза. Это время, когда перемены создают новые возможности. Самое главное — отважиться… воспользоваться этими возможностям и.Лорд Джон Браун

Подход к повышению адаптивности, который принесет пользу любому предприятию, коммерческому или некоммерческому.

Первое. Ищите источники нестабильности в вашем бизнес-окружении: стоимость или доступность сырья, погода, условия рынка, технологические изменения, действия конкурентов. Потом спросите: как можно предвидеть эту нестабильность? Может быть, в ее основе лежит какой-то скрытый фактор, который можно выделить и определить? Может быть, на рынке появился какой-то новый датчик?

Второе. Оцените экономическое влияние этой нестабильности на ваш бизнес. Может быть, какие-то непредвиденные обстоятельства повлияли на дорогостоящие активы? Или вы потеряли важную часть бизнеса, потому что не смогли вовремя среагировать? Часто ли вы можете предложить клиенту именно тот автомобиль, который он хочет купить? Если вы будете быстрее реагировать на спрос клиентов, то сможете уменьшить товарные запасы.

Третье. Можно ли сделать эти области бизнеса более адаптивными, предлагают ли какие-то решения шесть мемов менеджмента? Это сложный пункт, потому что для большинства организаций наши мемы непривычны. Необходим систематический подход, чтобы они стали более знакомыми и понятными.

Четвертое. Существуют ли системы, правила или другие ограничения, простое устранение которых позволит компании стать более адаптивной? Помните: сначала мы создаем свои системы, а потом они создают нас. Какие ограничения, встроенные в структуру вашей компании, не позволяют ей эффективно реагировать или адаптироваться? Часто это именно те системы, которые созданы ради контроля или эффективности с установкой на отсутствие изменений или нестабильности.

Семь новых технологий, которые помогают предприятию стать адаптивным:

МЕНЕДЖМЕНТ ТОВАРНЫХ ЗАПАСОВ. RFID-технологии. Чтобы воспользоваться преимуществами новых способностей восприятия, убедитесь, что есть и соответствующие способности реагирования. Внутренние системы и процессы компании должны позволять ей реагировать на внешние изменения и увеличивать объемы информации.

УПРАВЛЕНИЕ ЗАКАЗАМИ КЛИЕНТОВ. Когда заказы выполнялись медленно, работа по индивидуальным заказам была дорогостоящей, а потоки информации — несовершенными. Большинство компаний «работало на склад», увеличивая товарные запасы в ожидании подходящего клиента. Каналы поставок время от времени сотрясали избыток или дефицит товарных запасов, при этом клиенты часто могли не получить то, чего хотели. Но, в общем, компромисс, который можно назвать «работой на склад», позволял доставить товар клиенту в рамках приемлемого времени.

Технология управления заказами в режиме реального времени (RTOM) позволяет получать и выполнять заказы настолько быстро, насколько это необходимо для удовлетворения клиента. В Dell Computer результаты ее применения уже налицо, и они совершенно недвусмысленны. Быстрое выполнение заказов и пропускная способность их обработки позволяют компании получать запчасти из внешних источников, снижать товарные запасы и быстро вводить в свои товарные предложения новые технологии. В 1995 г. на складах были запасы, рассчитанные на 34 дня работы, а в 2001 г. — менее чем на пять часов. И Dell неукоснительно выполняет свои обязательства по времени доставки.

ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ. Крестьяне, торгующие на рынке, в конце дня снижают цены. У них есть информация об их товарных запасах в реальном времени, о том, какой товар им потребуется завтра, и о состоянии того, что осталось на складе. У них также есть некоторые представления о перспективах бизнеса на сегодня, основанные на реальном опыте. Адаптивные цены предлагают еще одну возможность более эффективно использовать все доступные ресурсы.

УПРАВЛЕНИЕ КАНАЛАМИ ПОСТАВОК

РАЗРАБОТКА НОВЫХ ПРОДУКТОВ

БЮДЖЕТИРОВАНИЕ. Традиционный бюджет часто служит механизмом контроля подотчетных подразделений и финансовой дисциплины централизованного персонала. «Корпорация» хочет избежать сюрпризов, и поэтому подразделения несут ответственность за свои обязательства. Каждый менеджер отвечает за распределение ресурсов в течение года. Он не может искать другие возможности, от него ожидают, что он полностью освоит бюджетные средства, даже если проект устареет. 78% компаний не меняет своих бюджетов до конца финансового периода.

Много десятилетий традиционные техники бюджетирования служили верой и правдой. Но когда организации сталкиваются со все большей нестабильностью рынков, сокращением жизненных циклов стратегий и продуктов и все более оперативными действиями конкурентов, традиционные техники составления бюджета становятся их проклятием. Параметры измерения и процессы, запущенные некогда с благими намерениями, не позволяют им ясно воспринимать текущую ситуацию и адекватно реагировать.

Каковы альтернативы этому негибкому и дорогостоящему процессу? Технология скользящего бюджета позволяет менеджерам создавать скользящие планы (обычно квартальные). Скользящие бюджеты позволяют компании распределять ресурсы более гибко, а значит, более адекватно реагировать на нестабильность. Они также способствуют делегированию полномочий во всей организации и созданию более тесных связей между людьми, в чьи обязанности входит делать прогнозы и изменять действия компании.

ИНФРАСТРУКТУРА ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

Для Уэлча «руководить крупной компанией — это постоянно следить за тем, чтобы она оставалась подвижной, свободной от бюрократии и не испытывала головокружения от успехов. Такая компания должна дышать информацией, любить изменения и с радостью принимать возможности, которые они в себе несут».

Глава. 11. Смежные возможности

Инструменты классической физики, в особенности дифференциальные уравнения, привели нас к экономике предсказуемости и стабильного равновесия, а эволюционные модели признают непредсказуемость и нестабильность, которые никогда не достигают равновесия.

[1] Книга опубликована на английском языке в 2003 г.

baguzin.ru

Молекулярная кухня, или Как превратить миндаль в сыр

Молекулярная кухня сегодня – одно из самых популярных направлений гастрономии. Для приготовления блюд с необычными сочетаниями вкусов используются холодильные установки, способные моментально охлаждать продукты до минус 260 градусов по Цельсию и центрифуги, измельчающие продуты до молекулярных составляющих. А законодателями новой кулинарной моды становятся повара, которые работают по законам химии и физики, превращая миндаль в сыр, вспенивая мясо и делая мороженое из свеклы.

Молекулярная кухня

Молекулярная кухня сегодня – одно из самых популярных направлений гастрономии. Для приготовления блюд с необычными сочетаниями вкусов используются холодильные установки, способные моментально охлаждать продукты до минус 260 градусов по Цельсию и центрифуги, измельчающие продуты до молекулярных составляющих. А законодателями новой кулинарной моды становятся повара, которые работают по законам химии и физики, превращая миндаль в сыр, вспенивая мясо и делая мороженое из свеклы.

Блюдо с научным подходом

Основоположником молекулярного направления стал французский гастроном-химик Эрве Тис, который искусственным методом создал напиток, не отличимый по вкусу от элитного виски. По мнению Тиса, управление молекулярными структурами может помочь разнообразить и улучшить качество продуктов не только в условиях профессиональной кухни, но и в домашней обстановке.

Молекулярная кухня

Первые успешные блюда молекулярной кулинарии были названы в честь известных учёных. Например, Гиббс (яичный белок с сахаром и оливковым маслом в виде геля), Ваклен (фруктовая пена), Бамэ (яйцо, приготовленное в алкоголе).

Повар, готовящий "молекулярные блюда", использует множество инструментов и приборов, которые разогревают, охлаждают, смешивают, измельчают, измеряют массу, температуру и кислотно-щелочной баланс, фильтруют, создают вакуум и нагнетают давление. В молекулярной кулинарии чаще всего используются такие приемы, как карбонизация или обогащение углекислотой (газирование), эмульсификация (смешение нерастворимых веществ), сферизация (создание жидких сфер), вакуумная дистилляция (отделение спирта).

 

Кулинарные эксперименты

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Twitter

Whatsapp

Viber

Telegram

Красной икрой со вкусом дыни угощали москвичей на кулинарном шоу

Термин "молекулярная кулинария" не совсем точно отражает суть процесса готовки, ведь повар работает не с отдельными молекулами, а с химическим составом и агрегатным состоянием продуктов. Химия и физика в последние десятилетия особенно плотно связаны с кулинарией, но основы всех современных знаний в этой области были заложены много веков назад и уже стали универсальным знанием.

Наиболее емкое определение молекулярной кухни дал ее приверженец, каталонский шеф-повар Ферран Адриа. По его мнению, молекулярная кухня – это не попытка накормить публику невероятной бессмыслицей и шокировать консервативных гурманов, а "подход к приготовлению пищи на основе знаний, которые дает фундаментальная наука, обобщившая всевозможные кулинарные феномены, происходившие на протяжении всей истории гастрономического искусства, и современные инновационные технологии".

Ферран Адриа – один из лучших поваров в мире. Повар является совладельцем знаменитого испанского ресторана "Эль Булли", в котором он работает с 22 лет. Адриа также известен как создатель "кулинарной пены". Обязательные пункты меню повара – вспененные грибы, вспененная свекла, а также вспененное мясо. Вместе с молодым ассистентом Даниэлем Пикара, Адриа добился превращения миндаля в сыр и спаржи в хлеб, используя только натуральные ингредиенты.

В России тоже есть свои повара, которые готовят блюда в молекулярном стиле. Шеф-повар и ресторатор Анатолий Комм имеет неофициальный статус главы российской молекулярной кухни. В апреле 2011 года московский ресторан Комма "Варвары" вошел в престижный список 50 лучших ресторанов мира по версии Сан-Пеллегрино. Ни один другой российский ресторан не может похвастаться таким достижением.

Благодаря Комму ценители высокой кухни поняли, что казавшиеся ещё недавно столь обыденными блюда советской кухни (винегрет, оливье, селёдка под шубой) могут обретать самую непредсказуемую и технически совершенную форму. Повару удается переносить традиции молекулярного направления в кулинарии на русскую почву.

Гостям ресторана "Варвары" предлагают гастрономический сет-спектакль на русские темы. Пельмени Комм подаёт в виде хрустальных шариков, внутри которых скрывается ароматный мясной фарш с крапинками зелени, в окружении розового мороженого из хрена и свеклы. А украинский борщ становится полупрозрачным свекольным бульоном, в котором плавают два красных шара в розоватой пене сметанной эмульсии (первый – с ярким вкусом копченого сала, другой – костного мозга).

Материал подготовлен РИА Новости на основе информации открытых источников

ria.ru

Знакомьтесь, молекулярная кухня!

Пробовали ли вы когда-нибудь апельсиновые спагетти, мороженое со вкусом копченой скумбрии, кофейное мясо или чай из говядины? Благодаря молекулярной кухне все эти и многие другие блюда давно существуют не только в фантастических фильмах, но и в нашей жизни. Сегодня молекулярная кухня стала одним из самых модных и экзотических направлений в высокой кулинарии. С помощью физико-химических механизмов она изменяет консистенцию и форму привычных продуктов до неузнаваемости и при этом остается полезной и вкусной. Так ли это, будем разбираться.

Связь науки с кулинарией

«Беда нашей цивилизации в том, что мы в состоянии измерить температуру атмосферы Венеры, но не представляем, что творится внутри суфле на нашем столе». Это изречение принадлежит одному из основоположников молекулярной гастрономии и кулинарии, физику из Оксфордского университета Николасу Курти.

При жизни Курти очень любил готовить. И однажды ему в голову пришла интересная идея: он решил применить свои научные знания в кулинарии. Ученый начал изучать различные принципы и методы приготовления пищи, разрабатывать новые продукты и создавать удивительные блюда. Тем самым физик хотел рассказать обществу о науке и ее влиянии на повседневную жизнь.

И он рассказал. В 1969 г. в Королевском обществе Курти выступил с докладом «Физик на кухне». Чуть позже он организовал несколько международных семинаров в Эриче (Италия) на тему «Молекулярная и физическая кулинария», на которых он продемонстрировал, как можно приготовить безе в вакуумной камере, сосиски – с помощью автомобильного аккумулятора, сделать «Запеченую Аляску» – холодную снаружи и горячую внутри – с помощью обычной микроволновой печи и многое другое. Все его речи очень впечатлили аудиторию, которая тогда и представить не могла, что молекулярную кухню в скором времени будут использовать повсеместно.

Николас Курти. Источник: Wikimedia

Кроме Николаса Курти, изучением взаимодействия химии, физики и гастрономии также занимался французский ученый и повар Эрве Тис. Он вывел молекулярные формулы для классических соусов, научился изменять вкус блюд с помощью физико-химических реакций и необычных способов термообработки. В 1988 г. Тис придумал и ввел во всеобщее употребление термин «молекулярная и физическая гастрономия», который сегодня активно используется.

Но все это – теория и лишь немного практики. А когда же блюда молекулярной кухни стали дополнять привычное меню?

В 1999 г. шеф-повар знаменитого английского ресторана Fat Duck Хестон Блюменталь приготовил первое молекулярное блюдо – мусс из икры и белого шоколада. С тех пор молекулярная кухня стала неотъемлемой частью некоторых ресторанов, а первые успешные блюда получили названия по именам известных учёных. К примеру, гиббс – это яичный белок с сахаром и оливковым маслом в виде геля, ваклен – фруктовая пена, а бамэ – яйцо, приготовленное в алкоголе.

Полезна ли молекулярная кухня?

С 1999 г. прошло достаточно времени. Сегодня блюда молекулярной кухни подают во многих ресторанах планеты. Люди специально приходят в некоторые заведения, чтобы попробовать, например, жидкий хлеб, твердый борщ или яйцо-помадку. Многие скажут, что это все химия, ведь в естественном состоянии эти продукты не могут быть такой консистенции. В чем-то они правы, только химия в молекулярной кухне – это химический процесс, а не что-то вредное. Все добавки здесь натуральные и полезные. Расскажем о самых популярных.

1. Чтобы сделать желе, помимо привычного желатина, в молекулярной кухне также используют экстракты водорослей агар-агар и каррагинан;

2. Хлорид кальция и альгинат натрия превратят любую жидкость в шарик, подобный икре;

3. Яичный порошок – это всего лишь навсего выпаренный белок, который создаст плотную, не оседающую пену;

4. Глюкоза – замедлит кристаллизацию и предотвратит потерю жидкости;

5. Цитрат натрия – не даст частицам жира соединиться;

6. Тримолин (инвертированный сироп) – не кристаллизуется, в отличие от сахара;

7. Ксантан (экстракт сои и кукурузы) – стабилизирует взвеси и эмульсии.

Благодаря этим и многим другим добавкам, блюда молекулярной кухни приобретают непривычные образы и вкусы. Но, чтобы все получилось, необходимо также использовать и особые технологии, о которых поговорим далее.

Технологии в молекулярной кухне

1. Заморозка

Чтобы продукты не портились, их необходимо заморозить. В молекулярной кухне ответственным за этот процесс является жидкий азот, который имеет температуру 196°С. К слову, он мгновенно замораживает любое блюдо и при этом сохраняет его полезные свойства, цвет и вкус.

2. Эмульсификация

Эспумас, или эспума – это воздушная пенка или мусс, которые могут быть сделаны абсолютно из любого продукта, даже из картофеля, соли или мяса. Эффект эспума получают с помощью специальной добавки – соевого лецитина, взятого из предварительно отфильтрованного соевого масла.

3. Вакуумизация

Вакуумизация в молекулярной кухне – это тепловая обработка продуктов на водяной бане. Для этого, например, мясо укладывают в специальные пакеты и ставят на несколько часов на водяную баню при температуре 60°С.

Источник: Pixabay.com

4. Трансглютаминаза

Такое вещество, как трансглютаминаза, присутствует в организмах животных и людей и принимает участие в процессах жизнедеятельности. Используя этот фермент в готовке, можно склеить белки и получить однородную структуру мясных и рыбных продуктов.

5. Применение специальной техники

Любой повар на своей кухне использует центрифугу, с ее помощью он, например, отделяет молоко от сливок. В молекулярной кулинарии центрифуга применяется для создания пасты и пены из обычных продуктов, таких как томат или перец.

Другой прибор — роторный испаритель — позволяет изменять давление в процессе приготовления пищи. Поэтому самые различные жидкости начинают кипеть при низких температурах и выделять эфирные масла, которые не испаряются. Таким образом, рыбу можно наделить апельсиновым ароматом и наоборот.

Молекулярная кухня является не только экзотической, но и полезной. Под необычным видом и вкусом, как правило, скрываются диетические продукты, которые повара-молекулярщики делят на молекулы и готовят немного по-другому. Гостям остается лишь пробовать кулинарный шедевр и догадываться об истинных ингредиентах блюда.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

sciencepop.ru

ЦЕПНЫЕ АТОМНО-МОЛЕКУЛЯРНЫЕ РЕАКЦИИ ЭКОНОМИКИ - Долгий Путь к Свету. А что будет?

Прочитав изречение Владимир Владимировича абсолютно бесстрастно констатирую что оно соответствует фразе. -Я слышу речь не мальчика, но мужа. А то о чем речь разуметься поговорим. Дело то вовсе не шуточное. Серьезнее некуда. Бывает два типа реакций, одна стабильная. Другая... Вполне четко и ясно показано.  Посему лучше найдетесь что звук стабилизирющий процесс не исчезнет...

«Просто так увеличивать денежную массу бесконечно и бесконтрольно очень опасно, это может, как я уже сказал, привести к таким эффектам, которые на первый взгляд не видны, но они обязательно наступят, если мы будем действовать неаккуратно», – сказал Путин.

Выступление достаточно длинное. Для умных голов вполне полезное. Но моя задача пояснить суть высказывания.  Дело в том, что уже были агитаторы призывающие включить печатный станок и нарастить количество денежной массы. Деньги, можно обеспечить в принципе различным эквивалентом. Но, в свое время Запад не кисло всех кинул, убрав обеспечение своего дохлого зеленого золотым эквивалентом. В сложившихся сейчас условиях индекс ВВП и эквивалент в виде редкозема своеобразная вилка. В условиях серьезного макроэкономического кризиса, попытки настоять на бесконтрольном включении печатного станка, необходимо приравнивать к угрозе национальной безопасности.Следовательно, и действовать по отношению к таким рекомендующим во власти максимально жестко. Такого рода предложения уже звучали.Ведущие российские экономисты представили свою программу выхода из кризиса. В их числе — бизнес-омбудсмен Борис Титов и советник президента Сергей Глазьев. Программа представляет собой объемный список системных решений, которые, по замыслу разработчиков, приведут к ежегодному росту ВВП до 10%. Но многие эксперты не уверены, что эти идеи будут претворены в жизнь. А поставленный на максимум «печатный станок» приведет к раскрутке «инфляционной спирали».

Касательно Глазьева необходимо сказать следующее. Стыдно для человека имеющего докторскую степень в экономике, рекомендовать запуск печатного станка в условиях глобального макроэкономического кризиса. Подобные советы явно отражают определённое непонимание ситуации в целом. Однако меня это не сильно удивило, поскольку ранее, все тот же советник выступил на Либеральной платформе с обвинением ЦБ России. Глазьев обрушился с критикой на ЦБ: Россию ждет деградация  Советник Путина обвинил Банк России в нанесении ущерба национальным интересам. Утром он выступил на совместном заседании Либеральной платформы Единой России и «Эксперта 400». Потом он сделал доклад в экспертном клубе ИА REGNUM на «круглом столе» «Ключ к будущему: как сделать финансовую систему инструментом развития.

   Все мы понимаем сколь нестабильна экономическая ситуация в России. Однако гораздо стабильнее, чем в других странах отчаянно старающихся найти точку опоры. Кто бы, что не говорил... Пока другие страны пытаются просто вылезти... Россия не только держится, но и развивается. Поэтому такого рода предложения г-н Глазьева отражают точку зрения мелких лавошников, явно думающих не о государственных интересах, а лишь о собственном благополучии. В противном случаи остаться признать, что г-н Глазьев явно работает не на тех или же полный профан в вопросах экономики. С учетом докторской степени в последнее вериться с трудом. Так к чему же приведет включение печатного станка в сложившейся ситуации? Читать лекция по макроэкономике скучно. А вот обрисовать кое-что с позиции химических взаимосвязей и молекулярных цепных реакций очень даже интересно.Происходящее можно сравнить с таким понятием как интермедиат. Промежуточное вещество, образующееся во время реакции. Однако, несмотря на это его, частенько путают с переходным состоянием атомов или молекул. Само по себе такое определение не совсем верно: поскольку интермедиат может быть, в принципе, выделен, тогда как существование переходного состояния может быть зафиксировано только в исключительных случаях.   Цепная реакция в химии — реакция, в ходе которой исходные вещества вступают в цепь превращений с участием активных промежуточных частиц. Тех самых интермедиатов по сути, таковые являются атомами или молекулами  "пустышками". То есть в какой то степени ущербными, ибо электронные оболочки пусты... Экономическая система, это нечто вроде атомно-молекулярной структуры. Незаполненные атомы или молекулы, по сути аналогии, то что может что-то созидать в процессе реакции.  Насыщение в таких условиях денежной массой, может вызвать ни что иное, как цепную атомно-молекулярную массу... Но при этом процессы мало будет похожи на энтальпию нарождения... Хотя внешне последует бурное выделение, так называемой тепловой экономической энергии. И что мы получим?  Мы получим денежную массу обеспеченную одним индексом... Но не обеспеченную вторым... Тем самым индексом ВВП(внутреннего - валового - продукта). В процессе цепной реакции последует то, что в экономике называется гиперинфляция. Вы получите огромную денежную массу не обеспеченную реальным товаром. Как следствие, это вызовет такой колоссальный виток подорожания продукции и фиктивного роста з/п, что повториться то, что произошло в помойке в 90-95 годы. Купоны с значком сотен, тысяч и миллионов. Впоследствии виток повторит эквивалент карбованьцев. Вобщем в условиях лихорадки макроэкономики, подобный шаг приведет к внутреннему экономическому взрыву. Так как выделяемое тепло, вместо того что бы "греть" экономику сожет ее. Стоит четко понимать, что денежные знаки, это эквивалент индексов ВВП или прочих ресурсов. Подобная цепная, реакция охватит атомно-молекулярные связи, где атомами будет являтться малая экономика, а молекулами внутренние макроэкономические узлы.  Хотите посмотреть как такое выглядит?

В 1926 г. советский физико-химик Ю. Б. Харитон, изучавший взаимодействие фосфора и кислорода при низких давлениях, обнаружил, что пары фосфора воспламеняются в некотором диапазоне давлений кислорода, и при понижении давления горение прекращается. Однако добавление инертного газа при этом пониженном давлении вызывает вспышку паров фосфора. Такое аномальное поведение реагентов — резкий переход от инертности к бурной реакции — противоречило тогдашним представлениям о химической кинетике, и выводы Харитона были подвергнуты критике Боденштейном. Н. Н. Семёнов, воспроизведя эксперимент Харитона, полностью повторил его результаты и открыл дополнительно зависимость реакционную способность фосфора от объёма сосуда. Найденные зависимости привели Семёнова и его коллег к открытию гибели активных частиц на стенках сосуда и понятия о разветвлённых цепных реакциях.Вот так это выглядит с позиции химии. Поэтому следует учитывать определённое правило стереохимии в частности такое важное как хиральность. В противном случае если не учитывать такие вещи как изометрия оптического свойства... Дело кончиться очень плачевно...Игнорирование такой структурной особенности, например, лекарств может привести к жутким трагедиям. Вследствие хиральности биомолекул химические процессы в организме чувствительны к различиям между оптическими изомерами.Добавил квантовою составляющую, как пояснение, но у нас речь о простом химическом процессе. Поэтому не считаю нужным устремляться совсем уж далеко и вглубь.Закончу некоторым пояснением признака и что может стать причиной инициации в данном случае.Реакция ускоряется в присутствии инициаторов, причём распад одной молекулы инициатора приводит к превращению нескольких молекул реагирующих веществ.

Подвести черту следует же следующим пояснением.Кроме всех стадий, характерных для неразветвлённых цепных реакций, разветвлённые цепные реакции имеют одну и более стадий разветвления цепей, которые могут протекать по разным механизмам.Владимир Владимирович явно понимает сколь осторожно надо работать с таким экономическим инструментом как монетарная политика. Поэтому, на мой взгляд, те, кто подсказал столь дельную мысль насчет осторожности заслуживают того, что бы к ним прислушаться.P.SНиколай Николаевич Семенов открыл цепной разветвленный механизм процесса с участием атомов кислорода еще черте когда. И его уравнение по прежнему работает.

Скорость и глубину реакции в нестационарном режиме часто выражают уравнением Семёнова:

Только ради вашей безопасности не проводите у себя дома эксперементы с водородом и кислородом. Это плачевно кончиться.

Видое доступно.. На время. нарываться так нарываться. Окромя того фрагменты общедоступны пользуйтесь моментом.

vestniksveta.livejournal.com

ЛОГИСТИКА ЗАПАСОВ

Характерные черты современной экономики. [1]

Добронравин Евгений, 2004

В экономике нового типа можно выделить следующие характерные черты:

Экономика, основанная на знании. Новая постиндустриальная экономика – это экономика, основанная на  знании, а именно, на человеческом факторе и сетях обмена информацией благодаря информационным технологиям. Знания пронизывают все существенные факторы экономики – людей, продукты, организации. Архитектура заводов существенно меняется: заводы наполняются роботами, работающими на микропроцессорах, все больше рабочих должны иметь высшее инженерное образование. Человеческий  фактор становится основным активом фирмы. Рассмотрим Netscape как пример компании экономики нового типа. При оценке компании, подобной Netscape, мы не задаем вопросы, характерные для периода старой  экономики, такие как: «Сколько земли компания имеет?» или «Какова стоимость производственного оборудования или какова стоимость офиса, сырья и материалов?». Единственно важным в данном случае является количество активов, сосредоточенных в сознании менеджеров и других работников компании. Даже финансовый капитал становится лишь производным от капитала  знаний. Как признавал Билл Гейтс, компания Microsoft потерпела бы фиаско, если бы в свое время не было принято решение совершить  поворот на 180 градусов и начать освоение Internet. Современное Интернет-поколение не становится средством производства, а становится доминирующей социальной силой – не только в области экономики, но и в социальных структурах, области окружающей среды и  человеческом существовании.

Цифровая экономика. Информация в новой экономике все более представлена в цифровой форме. Благодаря этому, огромные массивы информации могут быть зашифрованы и перемещены на большие расстояния  со скоростью света.

Виртуальность. Подобно тому, как аналоговая информация становится цифровой, физические вещи становятся виртуальными, меняются типы возможных институтов и отношений, сама природа экономической деятельности. Вот некоторые виды виртуальных объектов:

  • виртуальные агенты. Люди, работающие и принимающие участие в деятельности фирмы, которые физически в ней не находятся.
  • средство для голосования. Любое информационное приспособление, посредством которого люди могут голосовать (телевидение, телефон, компьютер).
  • бизнес-парк. Информация о бизнес ресурсах, посредством которой компании могут образовывать виртуальные корпорации.
  • виртуальный конгресс, где обсуждаются законодательные инициативы.
  • виртуальные коммерческие документы, обеспечивающие рекламу и возможность покупки по cети Интернет.
  • виртуальное правительственное агентство. Множество правительственных организаций со сходными задачами и функциями могут объединяться в единую информационную базу.
  • виртуальный рынок.
  • виртуальная биржа.
  • виртуальная деревня. Группа индивидов, независимых по физическому месторасположению, имеющие общие объективные и субъективные интересы.
  • виртуальные неформальные и игровые организации.

Молекуляризация. Новая экономика – молекулярная экономика. Корпорация становится дезагрегированной, заменяется на динамичные молекулы и кластеры индивидов. Иерархическая структура организации заменяется на процессно – ориентированную. Например, средства массовой информации становятся молекулярными средствами, где читатели, слушатели и зрители становятся  клиентами с правом доступа к информации и взаимодействия посредством миллионов каналов связи.  Массовое производство становится молекулярным (индивидуальным) производством, с размером партии - одна единица вместо, например, одного миллиона пар джинсов, массовый маркетинг становится молекулярным по мере  того, как маркетологи начинают учитывать информацию о продажах от отдельных групп клиентов. Является вполне вероятным,  что новые условия рынка потребуют организации более динамичных отношений между молекулами, побуждая их объединяться в кластеры.

Интегрированность, работа по сетям связи. Благодаря тому, что иерархические сети уступили место сетям по модели Интернет, посредством сетей молекулы могут объединяться в кластеры. В отношениях между всеми уровнями и бизнес-функциями внутренние и внешние границы становятся прозрачными и  мягкими. Новые технологии позволяют малым предприятия противостоять преимуществам крупных  компаний – экономии от масштабов производства и доступа к ресурсам. В то же время малые фирмы не обременены такими недостатками крупных фирм, как сдерживающая бюрократичность, иерархия и неспособность к изменениями. Сети обеспечивают быструю адаптацию бизнеса к изменениям, в деятельности Интернет – предприятия участвуют все заинтересованные стороны, и совместный эффект оказывается сильнее, нежели суммарных эффект отдельных несвязанных элементов.

Отсутствие посредничества. Устраняется необходимость посредников между продавцами и покупателями. В настоящее время музыканты и продюсеры  уже стараются не пользоваться услугами записывающих компаний, торговых агентов или радиовещательных корпораций и размещают записи напрямую в Интернет. Производители еды не пользуются услугами супермаркетов и оптовиков, и обслуживают конечных потребителей еженедельно с доставкой на дом путем аккумулирования заказов. Заводы также имеют возможность продажи через Интернет, сокращая посреднические розничные каналы.

Конвергенция. В экономике старого типа ключевым сектором экономики была промышленность. В экономике нового типа функцию ключевого сектора выполняет новая среда, которая образуется в результате слияния вычислительной техники, телекоммуникаций и производящего сектора. В США масс - медиа нового типа уже обеспечивают более 15 процентов ВНП. Прибыль в условиях новой среды перемещается в производящий сектор, где создается стоимость. Наиболее успешными в настоящее время становятся компании, основанные на использовании компьютеров, пакетов прикладных программ и цифровых телекоммуникациях.

Пока  еще нет единого мнения о масштабах развития новой среды. Некоторые работники телевидения видят развитие новой среды лишь в появлении интерактивного телевидения, некоторые производители фильмов  считают, что развитие новой среды их не коснется, компьютерные компании сконцентрированы только на производстве пакетов прикладных программ для бизнеса. Некоторые телефонные компании занимаются  исключительно развитием телефонии и возможности проведения видеоконференций. Рынок  рассудит, кто был прав. Конвергенция становится базисом всех секторов. Новая среда окажет влияние  на искусство, на способы проведения научных исследований, способы получения образования.

Инновации. Экономика нового типа основана на инновациях. Девиз компании Microsoft: «Сделать собственные продукты устаревшими, создав более современные». Даже  в области искусства возникают  новые формы, основанные на интерактивных мультимедиа. Многотомные энциклопедии заменяются на  CD-ROM, в которых может храниться до 360000 страниц текста. В условиях новой экономики система образования должна постоянно менять свое содержание, средства преподавания и подходы,  чтобы оставаться действенной. В новой экономике воображение и фантазия человека становится основным средством создания стоимости. Для предприятий необходимо проводить инновации, чтобы обогнать рынок, предвосхищая потребности  клиентов своих клиентов.

Ориентация на потребителя. В новой экономике пропасть между потребителем и производителем исчезает. Производители вынуждены производить специфичные продукты, которые отражают потребности и вкусы отдельных потребителей. Уже сейчас потребители могут по своему желанию с помощью компьютера создать дизайн будущего автомобиля, таким образом включаясь в производственный процесс. Крайслер способен производить автомобили по специальному заказу в течение 16 дней.

Быстрая адаптация производства. В 1990 на разработку и производство автомобиля требовалось около 7 лет. В настоящее время – около 2 лет. Продукты электроники уже, как правило, имеют жизненный цикл 2 месяца. Предприятие нового типа – это предприятие режима реального  времени, способное быстро приспосабливаться к изменениям благодаря информации. Сырье доставляется и продукты производства отгружаются  по системе точно-в-срок, таким образом сокращая излишние функции складов и позволяя предприятиям перейти от массового производства к производству по он-лайн заказам потребителя. Системы электронного обмена информацией обеспечивают более дешевую связь потребителя и производителя, сокращая расходы на оформление заказов, извещениях об уплате и отгрузке, на учетные работы.

Глобализация. Для мировой экономики ничто не имеет такого значения как товары, услуги, капитал, труд и информация. По мере того, как знания становятся основным ресурсом, границы национальный экономики стираются и не существует никакой другой экономики,  кроме мировой экономики. Мировые покупатели покупают мировые продукты. Затраты на производство также имеют общемировой характер. Штаб-квартира транснациональных компаний становится не местом на карте, а системой в мировой сети.

Противоречия. Новая политическая экономия поднимает вопросы, касающиеся власти, собственности, доступа, равенства, качества работы и качества жизни и касающиеся будущего самого демократического процесса.

В настоящее время благодаря новым тенденциям оказывается сильное влияние на рассеивание экономической и политической власти. Это приводит к конфликту старых структур, стремящихся к концентрации экономической и политической власти.

Природа труда меняется. Так же как и вначале века происходило снижение удельного веса сельскохозяйственных рабочих, количество рабочих,вовлеченных в производственный процесс, снижается в последнее десятилетие. Новый тип работы сулит высокую оплату, но существует проблема низкой мобильности и способности к переквалификации.

Существуют конкурирующие намерения фирм по обеспечению независимой занятости и сохранению занятости на контрактной основе в производственном секторе, основанном на ограниченном количестве старых знаний. Руководители уже не способны ограничивать доступ к ресурсам производства, т.к. основными ресурсами становятся знания. В настоящее время достаточным для производства является набор из знаний и способности мыслить, телефона, модема и персонального компьютера.Образованные же производители могут использовать  потенциалы своих фирм гораздо более эффективно и разносторонне.

Экономика нового типа поднимает перед руководителями новые вопросы. Фирмы  вынуждены модернизировать свою бизнес-модель – свои продукты, рынки, каналы распределения, организационную структуру, культуру и т.д. Это возможно лишь в случае, если вся компания участвует в выполнении соответствующей стратегии.

NextPrevious

genobium.ru

МОЛЕКУЛЯРНАЯ МЕДИЦИНА - НОВАЯ МОДЕЛЬ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ XXI ВЕКА: ТЕХНОЛОГИИ, ЭКОНОМИКА, ОБРАЗОВАНИ / События на TimePad.ru

Регистрация на событие закрыта

Извините, регистрация закрыта. Возможно, на событие уже зарегистрировалось слишком много человек, либо истек срок регистрации. Подробности Вы можете узнать у организаторов события.

Другие события организатора>

СПБГУЭФ (ФИНЭК)

1700 дней назад

с 8:00 26 июня по 22:00 30 июня 2013

Санкт-Петербург

Садовая 21

http://molmed2013.ru Приглашаем Вас принять участие в работе I Международного Форума «Молекулярная медицина – новая модель здравоохранения XXI века: технологии, экономика, образование» 26-30 июня 2013 Санкт-Петербург, Санкт-Петербургский государственный экономический университет (ул. Садовая 21).

Расскажите друзьям о событии

 

В рамках форума будет проходить:

 

конференция, посвященная новейшим достижениям в области лабораторной диагностики  редких, наследственных и социально значимых  заболеваний. Особое внимание будет уделено методам протеомного анализа,  метаболомике и геномике.

выставка

конференция «Этические, правовые, экономические и социальные аспекты внедрения  молекулярно-генетических  технологий.   Диалог с обществом». Даты проведения 28-30.6.13. Место проведения: Новый Валаам, Финляндия.

Белые ночи, традиционное гостеприимство петербуржцев и вся атмосфера этого прекрасного города на Неве с его знаменитыми архитектурными ансамблями, удивительными музеями и замечательными театрами будут способствовать продуктивным дискуссиям.

finec.timepad.ru

Управление знаниями как фактор развития персонала о рганизации - Диссертация

II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ

Во введении обосновывается актуальность темы исследования, определяются его объект и предмет, ставятся цели и задачи, анализируется состояние научной разработки проблемы, обосновываются научная новизна и практическая значимость работы. Помимо этого, во введении содержатся данные об апробации работы и обоснование структуры диссертации с указанием проблем развития персонала и управления знаниями, выходящих за рамки данного исследования.

В ПЕРВОЙ ГЛАВЕ «Экономика знаний как принципиально новая парадигма развития» рассматривается конвергенция информатики, нанотехнологий, биологии и бизнеса; влияние становления новой экономики на образование. Принципиальная парадигма образования рассматривается, как основной фактор экономического развития, формирующий социальный капитал и саму экономику, основанную на знаниях.

В первом параграфе «Конвергенция информатики, нанотехнологий, биологии и бизнеса» изучаются две глобальные тенденции, которые будут оказывать влияние на бизнес следующие 10 лет – окружающая среда (экономический кризис) и начало нового экономического цикла (общее перестроение экономики и социума). Также перманентно в настоящее время в мире происходит слияние двух основных технологических сил: развитие компьютерных сетей и автономного программного обеспечения и волна инноваций в молекулярных технологиях, нанотехнологии и материаловедении.

По мере того, как возникают новые способы создания и доставки покупателю продуктов и услуг через Интернет, конкуренция перестает ограничиваться кругом известных игроков и начинает включать как новые фирмы, так и инновации, новые идеи и способы улучшения существующих процессов и продуктов или замещения их. Интернет изменяет саму природу бизнеса и конкуренции, а появление новых технологических возможностей меняет традиционные взгляды.

Рисунок 1.Жизненный цикл индустриальной, информационной и молекулярной экономик.

Начало нового технологического цикла, в котором структура внутреннего валового продукта (теоретически каждой страны) изменится в пользу молекулярных технологий. Эта структура уже менялась в прошлом: от сельского хозяйства к промышленным товарам; от товаров к услугам; от товаров и услуг к информации. Для иллюстрации обратимся к вышеприведенному рисунку 1, на котором отображены все три экономики в ракурсе современного развития организации1.

Экономика будущего происходит из экономики настоящего. Современная индустриальная модель экономического развития изображена на рис. 2. Модель сегодняшнего экономического развития основана на трансформировании экономикой научных знаний в полезные технологии и определении бизнесом того, как нужно их использовать и оптимизировать возникающие в результате этого организационные задачи.

Одновременно с влиянием информационных возможностей на развитие новой экономики примеры биологии трансформируют представления об экономическом развитии и управлении предприятием, создавая молекулярную экономику. Новое экономическое направление – молекулярная экономика – уже стало достаточно популярным. Оно появилось в 1953г., когда Уотсон и Крик расшифровали молекулу ДНК. По словам эксперта Й. Смарта, молекулярная экономика уже отстала на пятьдесят лет от информационной2. Здесь существуют два направления – более глубокие знания о молекулах, контролирующих химические и биологические функции, и сверхминитиарюзация производства. В результате происходит ускорение развития биотехнологии, за которым следует появление новых материалов и взлет нанотехнологии.

Рисунок 2. Современная индустриальная модель экономического развития.

Новый экономический цикл начинается с того, что наука узнает что-то новое о том, как устроен мир (этап наука). Затем технологии показывают, как превратить новые научные знания в производственные возможности (этап технология). Когда жизненный цикл достигает зрелости, новые технологии начинает использовать почти каждая компания (этап бизнес). На последнем этапе (организация) некогда новейшая технология становится доступной всем, из нее извлекаются более глубокие знания, которые применяются в производственных процессах, и они начинают влиять на организацию общества.

В соответствии с данной моделью экономических циклов сегодня информационная экономика находится во второй фазе своего развития. Это значит, что информационные технологии есть в каждой компании, а программное обеспечение и способность к взаимодействию стали элементами каждого продукта.

Молекулярная экономика сейчас и следующие 10 лет входит в фазу роста, когда наука покидает лаборатории, чтобы превратиться в коммерческие технологии1. Сегодня о развитии молекулярной экономики свидельствуют те инвестиционные ресурсы, которые в нее направляются. Даже в условиях кризиса, мировые корпорации продолжают выделять огромные средства для инновационного развития в своих компаниях.

Для систематизации вышесказанного и определения предстоящего развития рассмотрены четыре фазы трех экономик (индустриальной, информационной и молекулярной) в одной таблице (табл. 1).

Таблица 12.Четыре фазы трех экономик.

ИНДУСТРИАЛЬНАЯ ЭКОНОМИКА

ИНФОРМАЦИОННАЯ ЭКОНОМИКА

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ЭКОНОМИКА

НАУКА

Электротехника, химия.

Физика твердого тела, теория информации.

Биология, исследования материи на наноуровне, материаловедение.

ТЕХНОЛОГИЯ

Сталелитейные заводы, нефть, электрооборудование.

Микрочипы, операционные системы, Интернет.

Генная инженерия, нанотехнологии, модели на основе агентов.

БИЗНЕС

Автомобили, потребительские промышленные товары, высотные дома.

Новые средства массовой информации, сервисы на базе информационных технологий, интернет-порталы.

Компилятор материи, персональная больница, универсальный наставник, машина переживаний, компьютерное моделирование социальных наук.

ОРГАНИЗАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ

Приказы и контроль, иерархия, научное управление.

Адаптивное предприятие, виртуальные организации.

Новым подходам к управлению еще предстоит возникнуть.

В контексте движения новой экономики наблюдаются важные векторы развития, с которыми должен считаться бизнес, и которые изложены Р. Йенсеном1:

  • Зеленый сценарий – предполагается, что через 5-10 лет большинство потребителей начнет мыслить в терминах экологического «благоразумия».

  • Сценарий «умного» потребителя – занятый и технологически просвещенный потребитель это реальность современного мира.

  • Стабильный «бизнес-как-всегда» – потребитель готов платить больше за то, что в реальности стоит дешевле, но при этом является более натуральным.

  • Сценарий истории – при активно развитой и высокой конкуренции важен выбор потребителя, который покупает впечатления от продукта.

В 1995 году был введен термин «экономика впечатлений»2. По мнению Пайна и Гилмора, в данный момент зарождается новая экономика, основанная на ощущениях потребителя. Компании должны стать «режиссерами впечатлений», а клиенты «зрителями» или «гостями».

Сценарий истории меняет структуру, формы и методы подбора персонала (рекрутинг). Вследствие реализации такой «театральной» работы, уже требуются не просто любые сотрудники, а сотрудники, желающие участвовать в подобном «рабочем» спектакле. Скорость и качество подбора персонала напрямую зависит от имеющихся предложений на рынке. Если нет профессионально образованных первоклассных специалистов, – нет и всей той работы, которая повышает конкурентоспособность каждой компании отдельно и всей страны в целом.

Во втором параграфе «Образование как основной фактор экономического развития» рассматривается образовательный процесс, который становится одним из ведущих факторов конкурентоспособности стран и компаний в международной системе социально-экономических отношений. Если рассмотреть образование в качестве первой ступени управляемого экономического процесса, тесно связанной с другими этапами, то тогда к образованию можно подходить как к определяющему фактору экономического развития1.

Важнейшей тенденцией последних десятилетий являются мощные интеграционные процессы, захватывающие высшую школу. Высшее образование и наука выдвигаются в число наиболее важных национальных и общемировых приоритетов, выступают «в качестве важнейших компонентов культурного, социального и экономически устойчивого развития людей, сообществ, наций»2.

Национальные системы высшего образования не могут развиваться вне глобальных процессов и тенденций, вне запросов мирового рынка труда. Решая вопросы реформирования и развития высших школ отдельных стран, уже нельзя исходить из критериев национального уровня. Важно отметить несколько тенденций в системе образования (мировых и чисто российских), показанных в таблице 2, для того, чтобы понять как возможно построение инновационной организации.

Таблица 2. Тенденции образования3.

Тенденция

Комментарий

1

Массовость

В 2005 году на каждые 10 тысяч жителей России приходилось 495 студентов, в США — 445, в Германии — 240, Великобритании — 276, Японии — 233.

2

Глобализация

Коммерционализация начинается со стандартов и дипломов.

3

Информационная трансформация

Подробно описана в главе «Конвергенция информатики, нанотехнологий, биологии и бизнеса».

4

Демографический спад

Изменения школьного образования и приема на работу студентов (в ЕС и США прием студентов на работу 2-3 курса). Также важную роль играет занятость людей пенсионного возраста.

5

Проблемы РФ: армейский призыв

Переход на одногодичную службу одновременно с резким сокращением числа военных кафедр уже изменил эту практику высшего образования. Появилось очень много молодых людей, желающих учиться.

6

Проблемы РФ: разрыв поколений

38,6% работающих преподавателей старше 65 лет, что часто создает проблему непонимания между обеими сторонами процесса.

Существует реальная опасность того, что контролируемая рыночная реформа в сфере образования, которая сейчас происходит, может быть подменена административной реформой отрасли.

При несомненной важности организационно-финансовых инструментов реформирования образования, они – только средства достижения цели, тогда как цель реформирования определяется вне системы образовательных учреждений. Качественная перестройка образования может начаться с рационального изменения годового дохода профессуры; возможно увеличение доли институтов на Российской Федерации на рынке; доля научно-исследовательских работ и опытно-конструкторских работ1 должна быть пропорционального увеличена, так как они составляют отдельную важную часть качественного образования.

Требуется провести подготовительную работу в сфере образования, прежде чем делать масштабные перестройки. Например, сфера образования до сих пор не стала объектом систематических и полноценных экономико-статистических измерений в формате, принятом в развитых странах мира, что, несомненно, сдерживает возможности прогнозирования, определения приоритетов образовательной политики и обоснования мер по реализации планов реформирования.

Увеличивающийся разрыв между качеством образования и ростом требований к компетенциям персонала – специфика мирового образования. Вместо жесткой системы административного управления успешная организация должна обладать навыками «самоорганизации», быть способной «рекомбинировать» подобно клеточным системам живых организмов, заимствуя лучшие решения из различных источников, и «эволюционировать», адаптируясь к изменениям в окружающей среде.

Многие компании, перестав ждать от государств действий, разрабатывают свои образовательные программы для вновь пришедших сотрудников и многочисленные курсы повышения квалификации (иногда общего развития) для уже работающих.

В третьем параграфе «Социальный капитал и экономика, основанная на знаниях» рассматриваются терминология, состав и инструменты новой экономики. Отмечается, что у теоретиков постиндустриального общества не наблюдается единого мнения по поводу названия новой стадии социального развития, что существенно затрудняет выбор технологий управления. Для ее характеристики наряду с понятием «информационное общество» используется довольно широкий спектр терминов: «сверхиндустриальная цивилизация» (Э. Тоффлер)2, «технотронное общество» (З. Бжезинский)3, «экономика знаний» (Ф. Махлуп) и другие. Большинство этих названий новой экономики восходят к понятию «постиндустриальное общество», популяризованному гарвардским социологом Д. Беллом4.

Ведущую роль в постиндустриальном обществе приобретают сфера услуг, наука и образование, корпорации уступают главное место университетам, а бизнесмены – ученым и профессиональным специалистам. В 80-х гг. концепция «постиндустриального общества» получила развитие в теории «информационного общества» (Е. Масуда4, Дж. Нейсбит5 и др.), в которой отражен реальный рост значения в жизни общества производства, распределения и потребления информации.

Экономика знаний представляет собой неразделимую триаду рынков – рынка знаний, рынка услуг и рынка труда (рис. 3)6. Основными характеристиками этого общества являются:

  • Превалирование знаний над капиталом.

  • Усиление процессов глобализации.

  • Технологические изменения изобретателей-практиков.

  • Усиление роли человеческого фактора, а значит и изменения в социальной структуре общества.

  • Создание «корпоративного рынка профессионалов».

  • Знания сотрудников как средство производства.

  • Усиление значения творческого и снижение роли неквалифицированного труда.

uchebana5.ru


Смотрите также